TANIM
Gıda güvenliği için kritik kontrol noktalarını belirleyip izleyen, tehlikeleri önlemeye dayalı sistem.
- Amaç
Gıda kaynaklı riskleri süreç boyunca önceden denetleyerek önlemek.
- Kapsam
Üretimden tüketime tehlike analizi ve kritik kontrol noktalarını (HACCP) kapsar.
- Örnek
Bir tesisin soğuk zincir sıcaklığını kritik kontrol noktası olarak sürekli izlemesi.
- İlgili kurum
FAO/WHO (Codex Alimentarius).
FAO/WHO (Codex Alimentarius). ↗- Kaynak
Codex Alimentarius, HACCP ilkeleri.
TOPLUMSAL FAYDA